O tacacá, tesouro culinário do Pará, conquistou reconhecimento global ao ser incluído entre as melhores sopas do mundo, segundo o site TasteAtlas. Em contrapartida, o cuscuz paulista recebeu a pontuação mais baixa na classificação de pratos, enquanto a catuaba foi eleita como a pior bebida brasileira.

O tacacá brilha na 25ª posição da lista das 100 melhores sopas, sendo o representante brasileiro mais bem avaliado. Esse caldo excepcional é elaborado com goma de mandioca, camarões, tucupi e temperos como alho, sal e pimenta, resultando em uma experiência gastronômica única.

O tacacá, prato autêntico da região amazônica com raízes indígenas, conquista os paladares com seu caldo amarelado de tucupi, goma de mandioca, jambu e camarão seco, servido fervente em cuias e temperado com pimenta de cheiro. Sabor singular e marcante, a dormência causada pelo jambu proporciona uma experiência inesquecível.

Esta tradição cultural, remontando aos tempos pré-coloniais com a sopa mani poi dos indígenas, evoluiu com a chegada dos europeus, incorporando novos elementos como camarão e pimenta, tornando-se um símbolo da gastronomia paraense. Preparar o tacacá exige cuidados especiais, como ferver o tucupi para eliminar o ácido cianídrico e cozinhar o jambu até ficar macio, sem perder sua cor verde. O camarão seco e a goma de mandioca também demandam preparo cuidadoso.

As receitas de tacacá variam, podendo incluir chicória, alho, coentro, entre outros, ao tucupi. Algumas preferem camarão fresco ou substituí-lo por carne de caranguejo ou pato. O importante é respeitar a essência do prato, a harmonia do tucupi, goma, jambu e pimenta.

Consumido a qualquer hora, o tacacá é popular no final da tarde, servido em cuias de casca de coco por tacacazeiras ambulantes. Uma refeição completa, saciando a fome e aquecendo o corpo.

Mais do que um prato, o tacacá é uma manifestação cultural que expressa a identidade e diversidade da Amazônia. Um patrimônio imaterial a ser preservado, valorizando a riqueza da culinária indígena. O tacacá convida a explorar os sabores e histórias da Amazônia.